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Fleisch  ·  1h20'  ·  Einfach  ·  4 Portionen

Puten-
geschnetzeltes

mit Tiroler Bio Champignons und Karotten-Mais-Puffern

Fleisch
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Pilze raffiniert kombiniert

Pilze raffiniert
kombiniert

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Zutaten

Für die Puffer:
2
Möhren
3
Eigelb
2 EL
Mehl
100 g
Mais, Dose
100 g
Cornflakes
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Pflanzenöl, zum Ausbraten
 
Für das Geschnetzelte:
250 g
Tiroler Bio Champignons
500 g
Putenbrustfilet
1
große Zwiebel
3 EL
Butterschmalz
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL
Mehl
4 cl
Weinbrand
5 EL
trockener Weißwein
100 ml
Geflügelbrühe
200 ml
Sahne
2-3 EL
frisch gehackte Petersilie

So einfach geht’s

Vorbereitungszeit: 45‘
Garzeit: ca. 35‘

Für die Puffer die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Mit den Eigelben, Mehl, Mais und grob zerbröselten Cornflakes verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Öl kleine Puffer goldbraun ausbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 60 °C Ober- und Unterhitze warm halten.

 

Für das Geschnetzelte die Tiroler Bio Champignons gründlich putzen und halbieren. Größere Pilze vierteln. Die Pute waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Putenstücke in einer Pfanne in heißem Butterschmalz portionsweise ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen. In einer Schüssel im Ofen warm halten. Die Zwiebel und Tiroler Bio Champignons nun in der Pfanne unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestauben und mit Weinbrand sowie dem Wein ablöschen. Die Brühe und die Sahne angießen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Das Fleisch mit dem ausgetreten Saft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu die Puffer reichen.

Inspirativ kreativ

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