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VEGAN  ·  Vorspeise  ·  35’  ·  Einfach  ·  4 Portionen

Nigiri mit
Jalapeñoscheibe

und Tiroler Bio Shiitake-Pilzen

Vorspeise
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Pilze raffiniert kombiniert

Pilze raffiniert
kombiniert

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Zutaten

8
große Tiroler Bio Shiitake; nur die Pilzhüte
2 TL
Erdnussöl
2 TL
Sojasauce, hell
240 g
Sushireis; gegart (siehe Tipps)
1
Blatt Nori
40 g
Jalapeño, eingelegt; in Scheiben

So einfach geht’s

Vorbereitungszeit: 25‘
Zubereitungs-/Garzeit: 10‘

Die Tiroler Bio Shiitake putzen und ggfs. mit einem Tuch abreiben. Im Erdnussöl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann mit Sojasauce ablöschen und verschwenken. Abkühlen lassen, trockentupfen und mehrmals parallel einschneiden. Aus dem Sushireis mit angefeuchteten Händen Nocken formen und mit den Tiroler Bio Shiitake (Einschnitte nach oben) belegen. Das Algenblatt in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, die Streifen kurz anfeuchten und um das Nori-Sushi legen. Mit Jalapeño-Scheiben garnieren.

 

Tipps: Zubereitung Sushireis:
125 g Sushireis in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser geben und mit den Händen in leicht kreisenden Bewegungen 1 bis 2 Minuten waschen. Das Wasser abgießen und den Vorgang so lange wiederholen, bis das Wasser klar ist. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Reis mit 125 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt kurz aufkochen lassen, ein Küchentuch auf den Topf legen und den Deckel wieder darauf setzen. So bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten nur noch quellen lassen. Währenddessen 2 EL Reisessig mit 1 TL Zucker, 40 ml Wasser und einem Stück Kombu in einen Topf geben und erwärmen, sodass sich der Zucker löst. Den Reis in einer Schüssel mit der Essigmischung beträufeln und vorsichtig unterheben, sodass die Reiskörner nicht gequetscht werden. Handwarm abkühlen lassen.

 

Für verschiedene vegane Sushi-Variationen am besten gleich die doppelte Menge Reis garen.

Inspirativ kreativ

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kreativ

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