So einfach geht’s
Vorbereitungszeit: 20‘
Die Tiroler Bio Portobellos putzen und die Stiele herausdrehen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit den Pistazien, 2 EL Zitronensaft, dem geschälten Knoblauch und dem Öl im Mixer zu einem nicht zu feinen Pesto zerkleinern. Die Brösel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pilzkappen füllen. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden und mit den Zucchini auf den Tiroler Bio Portobellos anrichten. Mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.
