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Suppe  ·  50'  ·  Einfach  ·  4 Portionen

Miso-
Ramen-Suppe

mit gebratenem Rindfleisch, Tiroler Bio Shiitake,
gebratenem Tofu, Lauch und Eiern

Suppe
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Pilze raffiniert kombiniert

Pilze raffiniert
kombiniert

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Zutaten

600 g
Rinderfilet; am Stück, oder auch Kalb
Salz
2 EL
Teriyakisauce
2 EL
Pflanzenöl
15 g
Ingwer
1
Chilischote, rot
1 l
Rinderbrühe
1 EL
Mirin
1/2 EL
Misopaste
2 EL
Sojasauce
2
Eier
200 g
Ramen
100 g
Tiroler Bio Shiitake
2
Möhren
60 g
Rettich
200 g
Tofu
50 g
Chinakohl
3
Lauchzwiebeln
1 Hand voll
Koriander
1
Limette, Bio; in Spalten

So einfach geht’s

Vorbereitungszeit: 30‘
Zubereitungs-/Garzeit: 20‘

Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch trockentupfen, leicht salzen und mit der Teriyakisauce einpinseln. In einer Pfanne im Öl rundum 2-3 Minuten anbraten und im Ofen ca. 15 Minuten rosa gar ziehen lassen.

 

Ingwer schälen, Chili waschen, beides fein hacken, mit Brühe, Mirin, Miso und Sojasauce in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze ziehen lassen. Eier in kochendem Wasser in 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Die Ramennudeln nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Tiroler Bio Shiitake putzen und grob in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. Tofu in grobe Würfel und Chinakohl in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

 

Tiroler Bio Shiitake, Möhren, Rettich, Tofu und Chinakohl in die Brühe geben und 6-7 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen. Eier halbieren und je eine Hälfte dazu legen. Lauchzwiebeln darauf verteilen und die Suppe mit dem Inhalt angießen. Rindfleisch in dünne Tranchen schneiden und darauflegen. Koriander waschen, darüber verteilen, je ein Stück Limette dazu legen und die Suppe servieren.

Inspirativ kreativ

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