So einfach geht’s
Zubereitungs- /Garzeit: 1h 30‘
Geschälte Möhre, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Möhre, Sellerie und Knoblauch zufügen. Unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Hackfleisch dazu geben, krümelig braten. Mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern, Lorbeerblätter einlegen und Ragout kurz köcheln lassen. Kalbsfond angießen. Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen. Ragout abschmecken und 2-3 EL beiseitestellen.
Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Nach und nach Milch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Tiroler Bio Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Maronen grob hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 5 Minuten anbraten, dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 2 EL der Pilzmischung beiseitestellen. Maronen unter übrige Pilze mischen, alles abschmecken.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) einfetten, Boden mit Béchamel bestreichen und mit Lasagneplatten bedecken. Mit Béchamel bestreichen, 1/4 des Ragouts darauf geben und 1/4 der Pilz-Maronen-Mischung darauf verteilen. Alles mit Parmesan bestreuen und mit Lasagneplatten belegen. Erneut Béchamel, Ragout, Pilz-Maronen-Mischung und Parmesan einschichten. So weiter verfahren, bis sämtliche Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen, übrige Béchamel, Ragout und Pilze darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Lasagne im Ofen 30-35 Minuten backen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
