So einfach geht’s
Vorbereitungszeit: 25‘
Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und fein würfeln. Zusammen mit dem Weißwein, dem Pernod, dem Cayennepfeffer und etwas Salz in einem Topf ca. 5-7 Minuten einkochen lassen. Zur Seite ziehen.
Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen, mit Salz und Piment d‘Espelette würzen und im Olivenöl von jeder Seite in einer beschichten Pfanne ca. 1-2 Minuten anbraten.
Die Tiroler Bio Austernpilze gründlich säubern. Die Kräuter verlesen und bei Bedarf vorsichtig waschen und trockentupfen.
Die Aprikosenglace auf Tellern mittig verteilen, je 3 Jakobsmuscheln mittig darauf setzen. Mit den Tiroler Bio Austernpilzen und den Mikrokräutern dekorativ umlegen und servieren.
