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Vegan  ·  Salat  ·  35'  ·  Einfach  ·  4 Portionen

Kohl-Sprossen-
Salat

mit Tiroler Bio Austernpilzen

Salat
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Pilze raffiniert kombiniert

Pilze raffiniert
kombiniert

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Zutaten

500 g
Weißkohl
300 g
Tiroler Bio Austernpilze
100 g
Macadamianüsse
1/2 Bund
Petersilie, glatt
1
Zitrone, Bio
2 TL
Dijon-Senf
5 EL
Olivenöl
6 EL
Walnusskernöl
Salz
Pfefferkörner, schwarz; aus der Mühle

So einfach geht’s

Vorbereitungszeit: 25‘
Zubereitungs-/Garzeit: 10‘

Den Weißkohl in sehr feine Streifen hobeln. Die Tiroler Bio Austernpilze ggf. putzen und zerkleinern. Die Macadamianüsse halbieren und in einer trockenen Pfanne duftend rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Zitronensaft auspressen. Zitronensaft, -abrieb und Senf mit 4 EL Olivenöl und dem Walnusskernöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weißkohl, der Petersilie und den Nüssen vermengen. Die Tiroler Bio Austernpilze bei niedriger Temperatur im restlichen Olivenöl ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Auf Tellern anrichten und servieren.

Inspirativ kreativ

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kreativ

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