Käsepolenta

Für die Polenta die Milch und Gemüsebrühe aufkochen lassen. Den Polentagrieß einrühren und 1-2 Minuten aufkochen. Herd ausschalten und abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Polenta quillt, die Tiroler Bio Pilze putzen und ggf. etwas kleiner schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Pilze in der heißen Butter bräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Schalotten dazugeben und 1-2 Minuten weiter braten. Die Sahne und die Crème fraîche zufügen und aufkochen. Das Pilzragout abschmecken und zusammen mit der Polenta auf Tellern anrichten. Mit glatter Petersilie garnieren.