So einfach geht’s
Zubereitungs- /Garzeit: 30‘
Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tiroler Bio Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Oregano, Bröseln und Ei gut vermengen, abschmecken und acht Patties daraus formen. Die Hackfleischküchlein portionsweise in einer Pfanne in heißem Rapsöl von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren und unter Wenden in ca. 6 Minuten fertig braten.
Währenddessen in einer weiteren Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Tiroler Bio Champignons und Zucchini für ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Dann den Knoblauch ergänzen und das Gemüse weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer sowie einem Schuss Balsamico und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Fleischpatties jeweils mit Tomaten- und Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Ofen gratinieren bis der Käse geschmolzen ist. Zum Anrichten das Gemüse auf Teller verteilen, mit je zwei Fleischpflanzerln belegen und je einem Klecks Pesto servieren.
