So einfach geht’s
Garzeit: ca. 30‘
Den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Knollensellerie schälen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und auf dem Blech verteilen. Den Sellerie mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und im Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden, anschließend im Ofen warm halten. Einen Grill anheizen. Die Putensteaks trocken tupfen und salzen.
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden kürzen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tiroler Bio Champignons abreiben und die Stiele kürzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Rucola abbrausen, trocken schütteln, verlesen und von den groben Stielen befreien. Rucola und Frühlingszwiebeln vermischen. Den Zitronensaft mit dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Honig, Traubenkernöl, 3 EL Olivenöl und den Kräutern zu einem Dressing verrühren. Die Tiroler Bio Champignons und 2-3 Spargelstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Den Grillrost leicht ölen und die Putensteaks sowie die Pilz-Spargel-Spieße unter Wenden ca. 8-10 Minuten grillen. Die Putensteaks nach Belieben mit der Kräuterbutter bestreichen, pfeffern und zusammen mit den Selleriefritten, den Pilz-Spargel-Spießen und dem Rucola auf Tellern anrichten. Spieße und Rucola mit dem Dressing beträufeln und alles sofort servieren.
