So einfach geht’s
Zubereitungs- /Garzeit: 50‘
Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Dann Balsamico Essig und Rohrzucker unterrühren. Pfanne zudecken und bei geringer Hitze und unter zwischenzeitlichem Umrühren 30 Minuten karamellisieren lassen. Aubergine und Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika in grobe Stücke scheniden. Tiroler Bio Portobellos putzen und die Stiele herausdrehen. Mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginenscheiben auf dem Grill etwa 5 Minuten von jeder Seite braten und beiseitestellen. Paprikastücke mit der Hautseite nach unten ebenso für etwa 5 Minuten grillen. Die Tiroler Bio Portobellos ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Die Hälfte der Tiroler Bio Portobellos mit den gegrillten Paprikastücken und Mozzarella belegen und die anderen Pilzhälften mit der Unterseite nach unten darauflegen. Etwa 2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und vom Grill nehmen.
Focaccia in 6 gleich große Stücke schneiden und in Ober- und Unterseite halbieren. Etwa 2 Minuten auf dem Grill rösten. Dann jeweils mit einem gefüllten Tiroler Bio Portobello, einer Auberginenscheibe und Zwiebelringen belegen und zuklappen.
